O glúten é uma proteína encontrada em alimentos derivados do trigo, cevada e centeio, sendo importante fonte de fibras e vitaminas para o organismo. No entanto, em alguns casos, ele pode causar intolerâncias e até doenças. Mas será que é realmente essencial para o funcionamento do nosso corpo?
De acordo com a nutricionista Aline, o glúten não é um nutriente essencial. “É uma proteína encontrada nesses grãos, mas não tem um papel crucial na nutrição, além de ser uma fonte proteica para quem consome trigo, cevada ou centeio”, explica.
A nutróloga Gabriela, por outro lado, alerta que a retirada abrupta do glúten pode trazer consequências negativas. “Ao cortar o glúten, podem ocorrer deficiências vitamínicas. Quem faz uma dieta de exclusão precisa de acompanhamento médico para evitar qualquer carência nutricional”, alerta a profissional.
Quem Deve Evitar o Glúten?
- Celíacos: A proteína provoca uma reação autoimune que pode prejudicar o intestino.
- Pessoas com intolerância ao glúten: Não chegam a ser celíacos, mas sofrem com desconfortos digestivos e outros sintomas ao consumir glúten.
- Alérgicos ao trigo: Podem ter reações alérgicas graves, como urticária e inchaço.
- Pessoas com doenças autoimunes: Em alguns casos, a exclusão do glúten pode mascarar sintomas de outras condições.
Sintomas Relacionados ao Glúten
Tanto a doença celíaca quanto a intolerância ao glúten compartilham sintomas semelhantes, sendo que as manifestações da intolerância geralmente são mais leves.
Intolerância ao Glúten:
- Inchaço
- Sensação de estômago cheio
- Dor abdominal
- Diarreia
- Constipação
- Náusea
- Cefaleia (dor de cabeça)
Doença Celíaca:
- Fadiga
- Dores nas articulações e músculos
- Depressão
- Ansiedade
- Confusão e desorientação
- Anemia
- Danos permanentes ao intestino
Dietas Sem Glúten São Mais Saudáveis?
Não há evidências científicas suficientes que provem que a eliminação do glúten resulte em uma dieta mais equilibrada. Indivíduos que não têm condições médicas específicas relacionadas ao glúten podem consumi-lo sem grandes preocupações.
Entretanto, ao retirar o glúten da alimentação, algumas pessoas podem adotar uma dieta mais saudável como consequência de uma escolha secundária: muitos alimentos ricos em glúten são ultraprocessados, e a sua eliminação pode melhorar a saúde.
