Com a chegada das temperaturas mais baixas, sopas e caldos voltam a ocupar espaço na mesa dos brasileiros. Entre as opções tradicionais, o caldo de mandioquinha se destaca não apenas pelo sabor reconfortante, mas também por suas propriedades digestivas e nutritivas.
A mandioquinha, também conhecida como batata-baroa, é um alimento típico da culinária brasileira e é muito utilizado em preparações cremosas. Fonte de carboidratos leves e rica em vitaminas do complexo B, fibras e minerais, ela é considerada de fácil digestão, sendo recomendada tanto para crianças quanto para adultos e idosos.
A seguir, confira o modo de preparo de um caldo simples, com ingredientes acessíveis e que pode ser servido como prato único em jantares leves.
Ingredientes
- 4 mandioquinhas médias
- 1 fio de azeite de oliva ou óleo vegetal
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 linguiças calabresas cortadas em rodelas
- 1 tablete de caldo de galinha
- Sal a gosto
- 2,5 litros de água
Modo de preparo
- Em uma panela de pressão, cozinhe as mandioquinhas com parte da água até que estejam completamente macias, o que leva cerca de 20 minutos após o início da pressão.
- Em paralelo, refogue a cebola, o alho e a linguiça em uma frigideira com um fio de azeite até dourar.
- Após o cozimento, libere a pressão com segurança, abra a panela e bata a mandioquinha com a água do cozimento até obter um creme homogêneo (pode-se usar liquidificador ou mixer).
- Retorne o creme à panela, acrescente o refogado de linguiça e o tablete de caldo de galinha esfarelado.
- Cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos, mexendo ocasionalmente até o caldo engrossar. Ajuste o sal, se necessário.
Alimento funcional
De sabor adocicado e textura cremosa, o prato pode ser adaptado para versões vegetarianas ou mais leves, substituindo a linguiça por legumes ou proteínas vegetais. Segundo nutricionistas, a mandioquinha é uma excelente alternativa para quem busca refeições com maior digestibilidade.
Além disso, o consumo regular de sopas e caldos ajuda na hidratação, oferece saciedade e pode contribuir para o fortalecimento da imunidade durante o outono e o inverno.
